19.02.2006

Literatur kulinarisch: Steinpilze mit Wein und Sahne

Olga Tokarczuk: Taghaus, Nachthaus
Den dunklen Steinpilz mit Wein und Sahne bereitet man folgendermaßen zu:
etwa ein Kilogramm dunkle Steinpilze
4 Eßlöffel Butter
eine Vierteltasse trockenen Weißwein
(am besten den tschechischen Wein mit der Sonne)
eine Prise Pfeffer, eine Prise scharfen Paprika
Salz
eine Tasse saure Sahne
eine halbe Tasse geriebenen Käse

Die Pilze fünf Minuten in der Butter braten. Wein zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Paprika udn Salz würzen, die Sahne zugießen, den Käse darüberstreuen und alles vermischen. Auf Toast oder mit Kartoffeln servieren.



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