31.12.2009

Literatur kulinarisch: Hechtpasteten

Lars Gustafsson: Frau Sorgedahls schöne weiße Arme
Einen solchen Hecht, darüber waren sie sich ja klar, bekommt man nicht in den Ofen. Schon gar nicht in die Bratpfanne. Was macht man mit ihm? Man schneidet ihn in dicke Scheiben, die durch den Fleischwolf gedreht werden. Dazu gibt man Semmelbrösel und Eigelb. Und dann macht man Hechtpasteten, die schön gelb gebräunt aus dem Ofen kommen, mit knuspriger Kruste und einem leicht nach Kräutern duftenden, porösen und flockigen Inhalt.



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