22.05.2007

Literatur kulinarisch: Ein Hochzeitsbüffet

Nikola Hahn: Die Detektivin
Der große Ballsall im Stadtpalais der Hortackers war mit Blumenbuketts überladen, und in zwei Seitenräumen hatten Dekorateure auf Bühnen und Tischen die edelsten Delikatessen arrangiert: Escalopes von jungen Hasen, Geflügel und Fisch, gesülzte Wacholderdrosseln, geräucherte Schinken, gefüllte Kapaunen und gebratene Feldhühner fanden sich neben Kalbschlegeln, Rehkeulen und kalten Pastetchen aus Fasanen und Gänselebern. Auf einem mit Arabesken und Rosetten verzierten Fettsockel thronte ein gefüllter Wildschweinkopf, der von filigranen Silberspießchen mit Fleischsülze, Champignons, Trüffeln und Artischockenböden umgeben war. Jede Menge Süßigkeiten und Backwaren der besten Konditoren Frankfurts vervollständigten das Büffet: Kronprinzentorten, Baumkuchen, Maltheser- und Orangentorten wechselten sich mit feinen Gelées und Crèmes aus Mokka und Maraschino, karamelisierten Früchten und aufgesetzten Meringuen, und über all dem erhob sich als wahres Meisterwerk der Konditorkunst eine mehrstöckige, marzipanverzierte Hochzeitstorte. ...



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